Аналитики OleoScope оценили прогноз диетолога по сокращению разрыва цен на масло и маргарин

По данным Росстата на сентябрь 2026 года, диетолог Нурия Дианова абсолютно точно уловила рыночный тренд на маргарин – отмечают аналитики Oleoscope.

Если в январе 2025 года килограмм сливочного масла обходился потребителю в среднем в 1220 рублей против 265 рублей за маргарин (разница — 955 рублей), то к августу 2026 года ценовой разрыв сократился до 806 рублей (1096 руб. за масло против 290 руб. за маргарин).

Средняя потребительская цена сливочного масла составляет около 1172 рублей за килограмм, тогда как маргарин обходится домохозяйствам в среднем в 285 рублей. Разница достигает почти 76%. С учетом того, что средний расход семьи из четырех человек на бутербродные жиры равен примерно 10 кг в год, прямая экономия при переходе на качественный маргарин составляет около 9000 рублей ежегодно.

Польза маргарина

Нурия Дианова, диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание»

Стоимость сливочного масла давно перевалила за тысячу рублей за килограмм, поэтому своим пациентам я рекомендую прежде всего менять продуктовый набор, содержащий жиры. Самый важный этап в этом процессе — либо полный отказ от продукта, либо его замена на более полезные альтернативы. Для тех, кому важно сохранить привычный ритуал завтрака с омлетом, овощами и цельнозерновым хлебом, намазанным маслом, лучше всего подходят мягкие маргарины или спреды.

Давайте разберем, почему это приносит пользу организму. Во-первых, сохраняется психологически важная привычка намазывать что-то на хлеб. Это крайне значимо при модификации образа жизни людей, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения липидного профиля, жировой гепатоз, ожирение или сахарный диабет. Резко ломать пищевые устои вредно для психики, а мягкий спред позволяет снизить нагрузку на организм без лишнего стресса.

Во-вторых, ученые рекомендуют сократить потребление энергии из животных жиров хотя бы на 5%, заменив их растительными. Такой подход помогает значимо влиять на снижение риска смертности и улучшение показателей здоровья сердца и сосудов, ведь именно они остаются главной причиной летальных исходов во всем мире. Благодаря технологиям XXI века производство маргаринов кардинально изменилось: современные продукты обогащены жидкими растительными маслами (подсолнечным, рапсовым, оливковым), благодаря чему в них резко снижено количество насыщенных жиров, напрямую связанных с повышением уровня «плохого» холестерина ЛПНП.

В-третьих, необходимо развеять главный страх покупателей, который тянется из прошлого. Раньше маргарины действительно были опасны из-за процесса гидрогенизации, создававшего промышленные трансжиры. Однако сегодня мировые производители отказываются от этого метода, следуя рекомендациям ВОЗ по полному исключению таких компонентов.

В отличие от сливочного масла, где присутствуют природные животные трансжиры в количестве от 2% до 8% в зависимости от сезона питания коров, в современных спредах и мягких маргаринах эти вещества либо полностью отсутствуют, либо их содержание законодательно ограничено двумя процентами согласно техническому регламенту 2024 года.

Задача врачей заключается в том, чтобы объяснять преимущества этих альтернатив на популярном языке. Главная проблема на данном этапе состоит не только в слабом развитии сегмента полезных спредов на российском рынке по сравнению с другими странами, но и в малой информированности населения.

О большей пользе современных растительных альтернатив плохо знают не только обычные покупатели, но и многие специалисты — врачи и нутрициологи, которые продолжают транслировать страхи тридцатилетней давности. Поэтому вывод очевиден: нужно внимательно читать этикетку, искать надписи об отсутствии гидрогенизированных жиров и выбирать продукты с понятным составом на основе конкретных растительных масел. Речь идет не о том, что маргарин является каким-то суперфудом, а о грамотной замене одного источника твердых животных жиров на современный продукт из ненасыщенных растительных жиров ради пользы для сосудов и семейного бюджета.

Ранее OleoScope рассказывал, что за полтора века маргарин прошёл путь от «масла для бедняков и солдат» до высокотехнологичного продукта, вокруг которого до сих пор больше мифов, чем фактов, которые аналитики  Oleoscope  разобрали в предыдущем материале. Также информировали о видах маргарина, его составе, про российскую маркировку по назначению и популярные торговые марки.