Ученые нашли способ обогатить растительные продукты лизином

Специалисты Орхусского университета предложили технологию повышения питательной ценности растительного сырья с помощью микроорганизмов. Метод позволяет целенаправленно менять аминокислотный состав пищи и кормов, сообщает «Агроэксперт».

Проблема в том, что растительные белки часто неполноценны — им не хватает незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает сам. Полноценным считается белок, содержащий все девять таких аминокислот в нужной пропорции.

В качестве примера ученые обогащали лизином бобы фава и рапсовый жмых. Сначала бактерия Bacillus subtilis subsp. natto расщепляет сложные белки и высвобождает азот, затем Corynebacterium glutamicum превращает его в лизин. В результате содержание аминокислоты в бобах выросло в 3,4 раза, в жмыхе — в 3,6 раза.

В животноводстве дефицит аминокислот обычно закрывают избытком белка или добавками. Новая технология позволяет эффективнее использовать корма, сокращать их расход и снижать азотное загрязнение окружающей среды.

Ранее Oleoscope сообщал о намерениях Минсельхоза поддержать производство лизина.