Стартап Jack & Annie’s производит растительное мясо на основе джекфрута

Американский стартап Jack & Annie’s реализует новую для рынка альтернативных продуктов идею, связанную с изготовлением растительного мяса при помощи джекфрута – древесного растения, которое имитирует вкус мяса за счет особых способов приготовления и нескольких простых ингредиентов. Об этом сообщает «Хайтек+» со ссылкой на интернет-издание о стартапах «TechCrunch».

Так, компания уже выпустила различные продукты на основе джекфрута, включая фарш, наггетсы и фрикадельки, которые можно найти в 1,5 тысячах торговых точек, вроде Whole Foods, Sprouts, Meijer, Wegman’s и Hannaford.

«Стартап полагается на джекфруты исключительно в ранней стадии роста. Такая версия растения не успевает выработать сахар, а значит может быть использована в качестве «чистого холста» для разработки новых продуктов. На основе этого подхода Jack & Annie’s уже создал фарш, фрикадельки и несколько видов сосисок и колбас. Розничная цена на эти продукты варьируется от $4,99 до $5,99 в замороженном виде и от $6,99 до $7,99 в охлажденном», – заявила соучредитель и гендиректор Jack & Annie’s Энни Рю в разговоре с TechCrunch.

По словам Рю, она познакомилась с джекфрутом около 10 лет назад во время поездки в Индию и решила, что может использовать продукт для декарбонизации мирового животноводства.

Сейчас Jack & Annie’s – это третий по популярности бренд замороженных продуктов на растительной основе в США.

Похожие статьи по теме:

• Вы едите мясо? Почему альтернативные белки неизбежно появятся на прилавках магазинов
• Еда будущего: почему будет расти рынок растительного мяса и молока