Финляндия первой в Европе начала печатать мясо на 3D-принтере
В Финляндии начнется производство растительного мяса с помощью технологий прототипирования, сообщает издание Yle. Выпуском продукции будет заниматься местная компания Meeat Food Tech, а сама Финляндия станет первой страной в Северной Европе, где начнут печатать продукты на 3D-принтере.
«Именно 3D-принтер позволяет придать продукции вид и текстуру мяса, – объясняет исполнительный директор Meeat Food Tech Микко Карелл. – Принтер создаёт волокна, упругость – словом, всё то, чего мы ждем, откусывая кусок мяса. Мы максимально приблизились к органолептическим показателям мяса и к его консистенции».
Для приготовления мяса, по информации Yle, будут использовать соевый или гороховый протеин, кокосовый жир, подсолнечное масло, натуральные красители и ароматизаторы. Производить продукцию будут на оборудовании и по технологии израильской компании Redefine Meat.
По словам Микко Карелла, принтер позволяет визуально и по вкусу воссоздать любой тип мяса: это может быть и свинина, и говядина, и баранина.
«Пока объёмы производства невелики, цена на печать мясной продукции будет высокой. Однако это изменится, как только мы увеличим производство», – заверяет Карелл.
Первые образцы 3D-мяса сначала появятся в нескольких финских ресторанах, а к следующей весне – уже в местных магазинах.
Похожие статьи по теме:
- Вы едите мясо? Почему альтернативные белки неизбежно появятся на прилавках магазинов
- Еда будущего: почему будет расти рынок растительного мяса и молока
- Искусственное не требует жертв. Как растительные заменители мяса превратились из восточной диковинки в многомиллиардный рынок?