Валерия Родина: за год работы СППР удалось сформировать крепкую основу для консолидации бизнеса

18 марта 2021 года Союз производителей продукции на растительной основе отметил свой первый день рождения – год назад в этот день отраслевое объединение «Растительные продукты» было зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации. О том, что сделано за 13 месяцев работы, чего удалось достичь в индустрии и какие перспективные задачи стоят сегодня, порталу Foodnet.news рассказала исполнительный директор Союза Валерия Родина.

— Валерия, Союзу производителей продукции на растительной основе исполнился год. Скажите, какие ключевые моменты работы отраслевого объединения можно отметить за 12 месяцев?

— Вы знаете, я бы все же выделила период работы в 14 месяцев, а не 12. Дело в том, что работа по формированию Союза началась еще задолго до регистрации в Минюсте России. Четыре компании – ГК «ЭФКО», Biofoodlab, VolkoMolko и Ногинский пищевой комбинат вели переговоры о создании отраслевого объединения для представления их консолидированной позиции и продвижения их интересов еще в 2020 году. В феврале 2021-го компании-учредители сформировали Устав Союза производителей продукции на растительной основе и подали заявление о регистрации некоммерческой организации в Министерство юстиции Российской Федерации.

Подготовительные работы, на самом деле, отнимают очень много сил и требуют повышенной концентрации, высокой степени профессионализма, стратегической проработки каждого нюанса. Именно написание организационных документов, стратегий развития и коммуникационного взаимодействия, редакционной политики и плана мероприятий на долгосрочный, среднесрочный и краткосрочный периоды, но самое главное – формирование штата организации, тщательный отбор профессиональных кадров, создание крепкой и надежной команды – стали основными направлениями работы в первые месяцы работы Союза.  Когда все начинается «с чистого листа», когда еще и отрасль находится только в стадии формирования, то требуется немало ресурсов на выстраивание эффективной работы.

— Расскажите, как шел процесс объединения представителей отрасли?

— Это было непросто. Если в 2019-м году российских производителей продукции на растительной основе можно было буквально на пальцах пересчитать, то в 2021-м их стало уже больше 40. То есть за последние два года отрасль выросла примерно в 8 раз! Это связано, в первую очередь, с растущим спросом на продукцию, бизнес почувствовал перспективную нишу. И здесь была некая особенность – производители считали себя «нишевыми», боролись за выход на любую торговую площадку. Актуальность сбыта оставалась всегда, поэтому, с учетом новизны категории растительных продуктов, с т.з. растущего спроса со стороны потребителей, вызванного заботой о своем здоровье, желании разнообразить свой рацион питания и элементарного любопытства, важно было обеспечить стабильное производство и реализацию продукции, рост продаж, увеличение оборотных средств. В таких условиях сложно думать о консолидации отрасли, но бизнес был рад любой помощи. По сути, каждый был сам за себя, каждому приходилось объяснять необходимость объединения, убеждать в том, что в единстве — сила.

В ноябре-декабре 2021-го к нам присоединилось сразу 13 участников. Это ТД «ПИР» (агрохолдинг СТЕПЬ, торговая марка Green Idea – растительные сыры, молоко, колбасы, сметана, йогурты, котлеты, фарш); ООО «Уралхим Инновация», (занимается разработкой марочного ассортимента изолятов горохового белка для различных пищевых производств); ООО «Эко Продукт» (производитель растительных протеинов без химической и термической обработки); ООО «Велле» (торговая марка Velle); ООО «Апфилд» (производитель растительных спредов, масел, кремов, маргарина); ООО «План+Би» (производитель растительного молока и комбучи под брендом PLANTBFOOD); ООО «Йогурт Шоп» (производитель кисломолочной продукции, а также йогуртов на растительной основе Yogurt Shop); ООО «АММ!» (производитель растительных глазированных сырков); производитель растительных йогуртов и десертов под брендом «5YES!»; производитель растительного мороженного «Warm Ice»; производитель растительного лосося «Green Fish»; производитель растительных десертов, йогуртов, молока, тирамису «Sooper Foods»; производитель растительных колбас, сыров, пицц, сосисок, паштетов под брендом «НЕ МЯСО» — компания Tashir Food.

Сегодня к нам готовы присоединиться еще как минимум 16 новых членов. Среди них – не только производители растительных продуктов, но и научные организации. Например, Международная промышленная академия и технологическая платформа Биотех 2030. Как видите, мы расширяемся экстенсивно – включаем сразу большую когорту участников. 21 апреля 2022 года на Общем годом собрании Союза будет приниматься решение о принятии новых членов.

— 16 новых членов? Можно ли сказать, что индустрия завершает объединение?

— С учетом того, что сейчас в Союзе 17 участников, с присоединением 16 организаций наше отраслевое объединение расширится почти в 2 раза. Конечно, мы оцениваем такой резкий рост участников положительно, очень многие понимают, что сегодня, в текущих экономических реалиях, это необходимо. Тем не менее, нам еще есть, куда расти, т.к. это еще не все участники рынка.

Дело в том, что некоторые производители скептически относятся к каким-либо отраслевым объединениям, не видят для себя каких-либо дивидендов от вступления в Союз. Хотя членство в нашей организации может быть и на бесплатной основе. В таком случае бизнес не несет никаких финансовых рисков, может пользоваться всеми нашими услугами совершенно бесплатно, ничего не теряя. А это возможность получать информационно-аналитические материалы, продвижение в информационном пространстве, участие в различных семинарах, вебинарах, стратегических сессиях, которые мы проводим на регулярной основе. Мы сотрудничаем с различными бизнес-ассоциациями и СМИ, где наши компании-участники могут озвучивать свои позиции, которые не останутся без внимания. Наша задача – всесторонняя поддержка бизнеса, и с каждым месяцем мы расширяем наш инструментарий продвижения индустрии. Уверена, что в 2022 году мы сможем завершить полную консолидацию отрасли.

— Как шло формирование архитектуры работы Союза? Ведь, «чистый лист» — это всегда вызов.

— Как я уже говорила, в начале у нас было всего 4 участника отраслевого объединения. В тесной коммуникации с представителями этих организаций мы начали работу по формированию первых информационно-аналитических продуктов и проектов по развитию собственного бренда в социальных медиа. Мы создали сообщества в социальных сетях, запустили собственный сайт, дали старт онлайн проекту «Особые чтения», где авторы популярных книг о здоровом питании рассказывали кратко о содержимом своих произведений. Позднее это переросло в проект «Особое мнение» — телевизионная программа для наших онлайн платформ в формате интервью с представителями рынка, независимыми экспертами и заинтересованными в развитии индустрии растительных продуктов активистов. Летом 2021-го для наших учредителей и всех желающих мы запустили проект «Будь в курсе». Это еженедельный информационно-аналитический отчет на основе мониторинга информационного поля индустрии растительных продуктов – СМИ и соцсетей по ключевым публикациям с упоминанием категории продукции на растительной основе.

Помимо анализа информационного пространства со стороны членов Союза поступил запрос на аналитику по отрасли, причем не только российского, но и мирового масштаба. В этой связи мы запустили проект «Эксклюзивная аналитика». На сегодняшний день мы провели уже три таких исследования на основе данных из открытых источников. Кроме этого, мы посчитали важным, что полезно обладать и научными знаниями о технологиях производства растительных продуктов, использования растительных белков, проводимых опытах и исследованиях над различными растительными компонентами. И в январе 2022-го, желая порадовать наших членов чем-то новым, мы запустили проект «Научный дайджест». Это подборка интересных научных материалов – диссертаций, статей, научных работ и т.д. – об особенностях растительных белков, составах растительных продуктов и прочем. На текущий момент мы подготовили два таких выпуска.

— Какие еще инструменты продвижения ваших участников были задействованы?

— В рамках заключенного соглашения с проектом «Сделано в России», партнерами которого выступают Росконгресс, Роскачество, Агентство стратегических инициатив, Яндекс и банк Открытие, мы подготовили информацию о наших участниках и разместили на портале национального бренда.  Таким образом, каждый член нашего отраслевого объединения получил свою страницу с описанием компании и продукции. Проект «Сделано в России» — отличная площадка для позиционирования отечественной продукции для потенциальных инвесторов, закупщиков, бизнесменов и общественных организаций. С учетом богатого экспортного потенциала и высокого качества российских продуктов на растительной основе, участие в национальном бренде «Сделано в России» станет отличным дополнением к стратегиям компаний по выходу на зарубежные рынки, даже в текущих рыночных реалиях.

Кроме этого, в рамках позиционирования производителей и индустрии растительных продуктов, которая является неотъемлемой частью рынка Foodnet, мы запустили информационный портал Foodnet.news. Это онлайн площадка, которая содержит актуальную информацию индустрии растительных продуктов питания, инновационной еде, здоровом питании, мировом опыте, достижениях рынка Foodnet, формировании ESG архитектуры в Российской Федерации.

Цель площадки – стать ключевым источником информации о нормативно-правовом регулировании, интеграции наукоемких технологий, новейших разработках, участниках рынка, лучших мировых практиках и российском опыте рынка Foodnet.

— Каковы ключевые вызовы для отрасли сегодня?

— Знаете, этот вопрос можно разделить на два направления – ключевые вызовы системного характера и вызовы, возникшие с конца февраля 2022 года. Хотя по многим параметрам они связаны. Например, сегодня в российском законодательстве до сих пор нет закрепленных определений растительной продукции как отдельной категории, так и конкретных продуктов, например, «растительного мяса», «растительного молока», «растительного сыра» и т.д. В нашем отраслевом объединении предлагают дать следующее определение растительным продуктам: это продукция, полученная способом глубокой переработки зерновых, бобовых, масличных культур, орехов, картофеля и другого растительного сырья, не содержащая ингредиентов животного происхождения.

Союз выступил инициатором создания Проектно-технического комитета по стандартизации «Продукция на растительной основе» (ПТК). К настоящему моменту со стороны Росстандарта не принято окончательного решения по созданию ПТК, т.к. существует серьезное противодействие со стороны ряда действующих технических комитетов по стандартизации (главным образом, мясного и молочного ТК).

Кроме этого, с членами Союза мы провели экспертное обсуждение проектов первых редакций ГОСТ Р «Полуфабрикаты растительные. ОТУ» (направлен в ТК 708 для проведения публичных обсуждений) и «Молоко растительное ОТУ». Разработаны проекты первых редакций ГОСТ Р «Молоко сгущенное растительное. ОТУ» и ГОСТ Р «Сыр и крем-чиз на растительной основе. ОТУ».

Идентификация продукции на растительной основе позволит ее выделить в отдельную категорию в правовом поле и снизит все споры относительно формулировок и наименований. Ведь, кто-то считает, что растительное молоко не может так называться, потому что это не молоко животного происхождения, а только продукт животноводства может так называться. Представители данной позиции апеллируют тем, что наименование «растительное молоко» вводит покупателя в заблуждение, но это абсолютно нет так.

Еще осенью 2021 года по нашему заказу ВЦИОМ провел исследование, и выяснилось, что 48% опрошенных понимают, что кокосовое, миндальное, фисташковое молоко делается без добавления животных ингредиентов, 58% понимают, что растительное мясо состоит только из растительных компонентов, в которые не входят животные ингредиенты.

В феврале 2022-го по инициативе Союза проведен опрос населения России относительно восприятия формулировок в названии продукции. Так, 47% респондентов выбрало наименование «растительное молоко», посчитав его наиболее понятным. Среди других вариантов были «молоко на растительной основе» (19%), «растительный напиток» (14%), «альтернативное молоко» (8%), «веганское молоко» (9%).

Если выделять другие категории продуктов, то, например, «растительный йогурт» уступил в опросе определению «йогурт на растительной основе» (31 % против 35%). Термин «альтернативный йогурт» набрал 6% голосов, растительный десерт – 15%, веганский йогурт – 11%. Важно, что 46% респондентов считает продукцию на растительной основе полезной для здоровья.

— Получается, что пока идут споры о наименовании, население так или иначе уже привыкло к тем формулировкам, которые использовались производителями изначально?

— Производители из-за отсутствия законодательно закрепленных идентификаторов не могли использовать подобные формулировки, однако в разговорном обиходе всем проще называть продукт не, например, «напиток соевый», а «соевое молоко». Чем больше об этом говорили, тем более проинформированными стали потребители. Именно поэтому для понимания покупателями, что за продукт им предлагают, в крупных торговых сетях и маркетплейсах продукция на растительной основе уже представлена с такими формулировками, как растительное молоко и растительное мясо. В частности, применяются обозначения «фарш растительный», «котлета растительная», «растительные молочные продукты», «колбаса пшеничная», «молоко из грецкого ореха», «миндальное молоко» и т.д.  Формулировки понятные, и ими сложно ввести в заблуждение. Здесь важно прислушаться к потребителям, какое наименование понятнее им. Ориентир на покупателя должен быть на первом месте.

Отсутствие согласованного глоссария в области производства растительной продукции ведет к целому ряду негативных последствий. Прежде всего, является проблематичной идентификация растительной продукции в целях оценки и подтверждения ее соответствия требованиям безопасности, установленным российским законодательством в области технического регулирования и законодательством Евразийского Экономического Союза. В конечном итоге под удар ставится безопасность потребителя. Скорейшая разработка и согласование терминологии способно оказать существенное положительное воздействие на развитие производства растительной продукции в России.

— Отсутствие идентификационных признаков может отражаться на рентабельности производства?

— Частично да. Важно выделить целую индустрию в отдельную категорию, а для этого нужны утвержденные наименования. Другая проблема – это отсутствие классификации продукции на растительной основе и видов экономической деятельности. Нет отдельных кодов ОКПД2 и ОКВЭД. Из-за этого невозможно получить точные данные о товарообороте – как по внутренним, так и внешним продажам. То есть, отсутствие у продукции на растительной основе идентификационных признаков и собственных кодов ОКВЭД и ОКПД2 на российском рынке не позволяет вести государственный мониторинг индустрии. В том числе, видеть точное количество занятых в производстве продуктов на растительной основе предприятий, прослеживать товарооброт продукции, учитывать задействованные для обеспечения отрасли ресурсы. Только после их появления государство сможет «видеть» индустрию, определить адресные меры поддержки, что сегодня крайне необходимо для участников рынка.

На текущий момент на российском рынке существует порядка 40 предприятий, специализирующихся на производстве растительного молока, растительного мяса, растительного сыра и растительной рыбы. По нашим данным, по итогам 2021 года оборот российского рынка растительного молока составил более 5,5 млрд рублей, растительного мяса – порядка 4 млрд рублей. А спрос на растительную продукцию ежегодно в среднем увеличивается на 20%. Индустрия растет и вместе с этим набирает капиталоемкость. Но из-за отсутствия классификации видов деятельности, по сути, целая подотрасль пищевого производства не по собственной воле находится в «тени». Для решения этого вопроса мы подготовили обращение в Министерство экономического развития РФ с обоснованием классификации продукции на растительной основе.

— Вы сказали, что ежегодно спрос на продукцию на растительной основе растет на 20%. За счет чего?

— Интерес к растительной продукции проявляет все больше обычных потребителей, не только веганы и вегетарианцы. Набирает популярность флекситарианство – когда люди периодически отказываются от пищи животного происхождения в пользу растительной еды.

Сервис доставки еды Delivery Club совместно с Research Me провел опрос среди россиян на тему отношения к набирающему популярность растительному мясу. Результаты опубликованы в январе этого года. Выяснилось, что о существовании растительного мяса знают 80% россиян. 13% опрошенных употребляют растительное мясо регулярно. Среди них значительно больше мужчин, чем женщин. При этом 51% опрошенных россиян уверены, что растительное мясо можно добавить в школьный рацион. Основной причиной введения альтернативного мяса в свой рацион респонденты назвали любопытство.

Если же говорить про растительные альтернативы в целом, то все больше людей выбирает такие продукты для того, чтобы разнообразить свой рацион, а также – в целях формирования здорового рациона питания. В таких продуктах отсутствует холестерин, и они могут быть менее калорийны.

Союз провел собственное исследование потребительского поведения в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, а именно в Китае, Японии, Тайланде и Южной Корее. Важно было определить факторы, влияющие на выбор растительного молока. Например, в Южной Корее женщины выбирают этот продукт в целях слежения за своим весом. А все потому, что такой напиток менее калориен. Если раньше доминировало в потребительской корзине соевое молоко, то с ростом конкуренции и ассортимента увеличивается спрос на растительное молоко из орехов и других растительных ингредиентов. Для потребителей важно не только забота о здоровье и желание похудеть, но и вкус! С появлением похожих по калорийности и более вкусных альтернатив последние стали пользоваться популярностью.

В Японии не соевое растительное молоко набирает популярность не так быстро, но представляет интерес, так как это позиционируется, как источник клетчатки и витамина Е, которые, как утверждается, полезны для красоты, питания и борьбы со старением.

В России одним из вызовов для здоровья нации считается ожирение. В нашей стране от этого страдают не только взрослые, но и дети. По данным Роспотребнадзора, избыточная масса тела выявлена у 18% обследованных школьников в России, ожирение — у 8%. Эти данные заставляют задуматься как о рационе питания подрастающего поколения, так и об их образе жизни. Продукты на растительной основе, как элементы здорового питания, помогут расширить ассортимент рациона питания с акцентом на здоровье с сохранением пищевых привычек. Мотивация выбора молочных альтернатив в Азии может стать примером для россиян. Только в нашей стране может касаться и других продуктов на растительной основе.

Это вполне актуально – смотреть на пищевые привычки Азии, т.к. эксперты рынка прогнозируют изменение вкусовых ориентиров с парадигмы Запада на Восток в современных геополитических реалиях. Например, бургер — западное блюдо. Возможно, появится новое популярное блюдо, но из Азии, уверены эксперты. Это не обязательно шаурма, донер или фалафель, но вариантов может быть масса. Впоследствии мы увидим новые наименования блюд, изменится вкусовая база, включая ингредиенты и ароматизаторы. Это возможность для инновационных продуктов поразить потребителей не только своими вкусами, но и функциональностью. Это шанс повлиять на формирование новых вкусовых ориентиров.

— Сегодня многим отраслям пищевой промышленности приходится переориентироваться, перестраивать логистические схемы, оптимизировать производства. Многие столкнулись с серьезными вызовами. Как это отразилось на индустрии растительных напитков? Изменился ли спрос?

— Наш Союз и Ассоциация производителей альтернативных пищевых продуктов провели совместное масштабное мероприятие с участием нескольких десятков предприятий, где обсудили проблемные точки отрасли на текущий момент. Ожидаемое традиционное увеличение спроса на растительную продукцию во время Великого поста (в 3-5 раз) не стало повсеместным явлением — продажи выросли не у всех производителей. Здесь и сыграли роль события на внешнеполитической арене, ажиотажный спрос на продукты первой необходимости и другие нюансы. Решающим фактором поведения потребителей стала цена на готовую продукцию. Покупатель голосует «рублем» и ориентируется на более низкую ценовую категорию. Некоторые работают в «ноль», выставляя минимальную, но привлекательную для потребителя цену. Это позволяет сохранять товарооборот.

Новые экономические условия заставили внести корректировки в уже налаженные каналы коммуникации и производственные процессы. С нарушением логистических цепочек и закрытием границ возник дефицит ряда ключевых ингредиентов и сырья, но поиск новых поставщиков из дружественных стран уже ведется. Производители ищут необходимые компоненты и на российском рынке, но по ряду позиций это сделать невозможно.

Самым проблемным вопросом остается доступность некоторых функциональных ингредиентов, вкусоароматических добавок и упаковочных материалов. Импорт многих позиций значительно усложнился. Сегодня производители сегодня испытывают дефицит по следующим позициям: кокосовое молоко, масло и стружка; финиковый сироп, паста и порошок; сироп агавы, батат, соевый лецитин, гороховый изолят, крахмалы, ксантановая камедь, аскорбиновая кислота, масло какао, декстроза, эритрит, какао тертое, сушеная клубника и т.д.

При этом цены на зарубежное сырье и ароматизаторы выросли минимум в два раза. Отсюда возникла другая острая проблема – увеличение стоимости готовой продукции на растительной основе. В текущих условиях важно сохранить на нее спрос и оптимизировать производство так, чтобы не допустить резкого скачка цен.

Один из инструментов адаптации производителей к текущим рыночным реалиям — оптимизация рецептурной и производственной себестоимости продукции. Здесь производителям важно найти баланс между нынешними покупательскими возможностями потребителей и сохранением качественного состава. Участники рынка осознают, что оптимизация ассортиментной линейки за счет качества продукта негативно скажется как на отношении с уже существующими потребителями, так и с потенциальными покупателями. В этой связи компании работают над пересмотром текущего ассортимента – происходит отказ от малорентабельных позиций в пользу ходовых. Также происходит экономия на этикетках, а по вопросу упаковочных решений – производителям приходится подстраивать производство под имеющиеся на российском рынке аналогах в условиях отсутствия привычных импортных решений.

Кроме этого, представители бизнеса, реализующие инвестиционные проекты по расширению производства, назвали ряд необходимого оборудования, которое планировалось приобрести, но теперь возникли трудности с поставками. В частности, речь идет о линиях для розлива, фасовки, стерилизации и пастеризации.

Мы подготовили перечень оборудования, сырья и упаковочных материалов, по которым производителям требуется помощь государства. Весь список мы направили в «Агроэкспорт» при Минсельхозе России, который аккумулирует информацию для дальнейшей разработки мер оказания поддержки бизнесу. Будем надеяться, что по ряду критически важных направлений такая помощь будет оказана.

— Говоря о мерах поддержки, ваш Союз уже предлагал свои предложения по оказанию помощи предприятиям отрасли. Что именно это были за предложения?

— В самом начале, когда ситуация менялась каждый день, бизнес был в состоянии легкой паники. Пугала неопределенность. Союз оперативно создал антикризисный штаб и запустил «горячую линию» по сбору оперативной информации от производителей, причем не только участников нашего отраслевого объединения. Мы консолидировали данные о существующих проблемах в отрасли, сформировали предложения по мерам поддержки индустрии и в экстренном порядке направил в федеральные органы исполнительной власти: Минпромторг, Минфин, Минсельхоз, Минэкономразвития России и другие ведомства.

В частности, во избежание резкого скачка цен на готовую продукцию и сохранения покупательского спроса Союз обратил внимание власти на необходимость разработки мер по ограничению наценок производителей исходного сырья, используемого переработчиками и производителями альтернативных пищевых продуктов на внутреннем рынке.

Кроме этого, существенную поддержку бизнесу оказало бы обнуление или снижение ввозных таможенных пошлин, поэтому Союз предложил скорректировать их ставки или применить иные меры таможенного регулирования. Особенно в отношении критически важных импортных ингредиентов.

Другой эффективной мерой поддержки могло бы стать включение производителей продукции на растительной основе в категорию предприятий, на продукцию которых распространяется льготная ставка НДС на уровне 10%, а также предоставление льготных кредитов, в том числе от Фонда развития промышленности (ФРП) на техническое перевооружение производств.

В части поддержки экспорта мы предложили обеспечить включение предприятий отрасли в зарубежные выставочно-ярмарочные мероприятия и бизнес-миссии в целях международного продвижения; предусмотреть компенсацию затрат на логистику производителям продукции на растительной основе при выходе на экспортные рынки, в том числе, в страны Азии (Китай, Сингапур и др.); обеспечить квалифицированную правовую экспертизу при заключении и расторжении экспортных контрактов производителям продукции на растительной основе.

Эти и другие меры поддержки вошли в разработанный Союзом антикризисный план. Главное, что никто не остается один на один с возникающими вызовами. Органы государственной власти, общественные организации и профессиональное сообщество вместе стараются найти оптимальное решение.

Также, возвращаясь немного назад, хотелось бы выделить еще одно важное направление, которое поспособствовало бы наведению порядка в правовом регулировании индустрии растительных продуктов. Совместно с производителями продукции на растительной основе и бизнес-ассоциациями Союз разработал предложения по внесению изменений в «Стратегию развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов РФ на период до 2030 года» на предмет соответствия принципам ESG.

— Интересно, насколько растительные продукты соотносятся с повесткой ESG?

Сегодня в России формируется архитектура ESG-трансформации. Энергопереход и декарбонизация в горизонте ближайшего десятилетия превратятся в неотъемлемую часть экономики и ведения бизнеса. Аграрный сектор может стать локомотивом ESG-повестки и устойчивого развития, а Россия — лидером в высокотехнологичном инновационном сельском хозяйстве, неотъемлемой частью которого является продукция на растительной основе – еда будущего!

Производство инновационных продуктов – это не просто новая индустрия пищевой промышленности, но и реализация новых подходов к управлению. Миссия производителей – предложить альтернативный, вкусный, полезный продукт, созданный без ущерба для природы. При этом важно, чтобы каждый сотрудник разделял ценности компании в данном направлении, а потому ведется тщательный подбор персонала, предприятия превращаются в команды единомышленников. Желание создать полезный для здоровья продукт, интегрировать передовые управленческие решения, создать современные и комфортные рабочие места, а также стремление минимизировать воздействие на природу – лежат в основе работы производителей продукции на растительной основе.

ESG-подход становится базовым для индустрии, которая ориентируется на экологичность, инновационность и энергоэффективность. Например, производство растительного мяса использует на 45% меньше энергии, на 99% меньше воды, на 93% меньше земли, при этом выделяется парниковых газов на 90% меньше, чем в традиционном животноводстве. Индустрию растительных продуктов вполне можно отнести к «зеленым» проектам пищевой промышленности. Их реализация может заинтересовать инвесторов, а потому стать перспективной нишей для бизнеса.

Произведенный без ущерба для экологии продукт, завернутый в экологичную упаковку, еще вкусный и полезный для здоровья – это то, что станет новым трендом в обозримом будущем. Экологический аспект может стать определяющим при выборе еды, и растительные продукты станут ориентиром для расширения рациона питания и разнообразия пищевых привычек. С учетом всего этого, наш Союз считает необходимым внести дополнения в «Стратегию развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов РФ на период до 2030 года» и установить ориентиры на ESG.

— Среди озвученных мер поддержки отрасли вы выделили экспортное направление. Насколько это реалистично с учетом текущей ситуации?

— Азиатско-Тихоокеанский регион – сегодня самый перспективный для индустрии растительных продуктов. Там культура потребления, например, растительного молока существует давно и в ближайшие два года ожидается увеличение спроса. Также можно выделить и страны Ближнего Востока. Российские производители могут занять свободные ниши и влюбить потребителей в свою продукцию. Качество, вкус и цена станут конкурентными преимуществами российских производителей растительных продуктов. Экспортный потенциал огромный!

Один из наших учредителей – компания «ЭФКО» реализует инвестиционный проект в ОАЭ по строительству производства растительного мяса и растительного молока. Для страны, где продукты питания, в большинстве своем, завозятся из-за рубежа, избавиться от импортной зависимости очень важно. И российские производители готовы в этом помочь.

У производителей продукции на растительной основе есть шанс закрепиться в Китае, Вьетнаме, Тайланде, Сингапуре и не только. Однако одна из актуальных проблем, существенно ограничивающих экспорт отечественных инновационных продуктов – отсутствие отдельных кодов ТН ВЭД ЕАЭС для данного вида продукции. Это ведет к ошибочной идентификации и появлению необоснованных требований к данной продукции (например, ветеринарный контроль).

О необходимости расширения классификатора товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза Союз производителей продукции на растительной основе говорил осенью 2021 года. Речь шла о выделении новой подсубпозиции для продукции на растительной основе, не содержащей ингредиентов животного происхождения. Кроме этого, Союз предлагал скорректировать код ТН ВЭД ЕАЭС для напитков на растительной основе.

Появление этих кодов упростит работу производителей, позволит снизить барьеры для бизнеса при ведении внешнеэкономической деятельности в доступных регионах мира, облегчит выход на зарубежные рынки и упростит учет внешнего товарооборота со стороны государства. С целью выделения в отдельную категорию кода ТН ВЭД ЕАЭС «продукция на растительной основе» Союз обратился в Министерство экономического развития Российской Федерации, Министерство промышленности и торговли Российской Федерации, ФГБУ «Агроэкспорт» при Министерстве сельского хозяйства РФ. Сегодня наращивание внешнеэкономической деятельности поможет российской экономике, и индустрия растительных продуктов готова стать флагманом в этом вопросе.

— С учетом новых условий какие перспективы развития рынка вы видите?

— Потенциал у индустрии растительных продуктов большой. Торговые сети уже воспринимают растительные продукты, как перспективную категорию товаров, т.к. хотят соответствовать современным трендам потребителей и не упустить возможную прибыль. Представленность продукции в ритейле растет, с ростом конкуренции цена снизилась, а, значит, растительные продукты стали доступнее, что только подтолкнет рост спроса. Важно, что индустрия развивается, все больше потребителей выбирает данную категорию для собственной продуктовой корзины. Это, пожалуй, главное достижение за год работы.

Если говорить о трендах, то в 2019-2020 годах отмечен динамичный спрос на растительное молоко,  в 2021-м на первое место вышло растительное мясо – появилось много российских производителей.  В 2022-м ожидалось появление еще большего числа растительных сыров, рыбы, расширение ассортимента мясных деликатесов, (причем, нефаршевых категорий), появление растительного аналога куриного яйца российского производства. Над разработкой последнего работало несколько отечественных компаний – как в производстве жидкого продукта для приготовления омлета, так и в создании полноценного яйца с подобием желтка и в «скорлупе».

Насколько реалистично в текущих условиях расширение ассортимента, когда на кону сохранение бизнеса, прогнозировать сложно. Я верю, что производители растительных продуктов смогут эффективно оптимизировать производство, провести импортозамещение, переориентироваться на рынок Востока и продолжить развитие по заданному ранее курсу.

Сегодня есть шанс у сопутствующего бизнеса модернизировать свое производство, заменить импорт и поставить на рынок продукцию высокого качества – речь про упаковку, этикетку, ингредиенты, добавки, ароматизаторы, другое сырье. Если раньше для производства растительного мяса гороховый изолят закупался за рубежом, то в этом году планируется появление российских производств, которые, я уверена, смогут обеспечить потребности нашего рынка.

Наш Союз провел исследование и составил рейтинг популярности использования растительного сырья при производстве продуктов питания. Получается, что чаще других ингредиентов в составе того или иного продукта на растительной основе, независимо от категории, является соя. Российская соя считается лучшей в мире по своим микробиологическим показателям и не содержит ГМО. В России сою используют в производстве растительных альтернатив мясу, молоку, йогуртам и другим продуктам. Соевые белки легко усваиваются, а аминокислотный состав наиболее сбалансирован по сравнению с другими растительными белками и близок к белкам животного происхождения. В странах Азии уже много веков существуют технологии переработки сои. Спектр применения этой культуры очень широк, и ее потенциал еще не скоро будет исчерпан. И Россия сможет обеспечить себя качественной соей, особенно в нашей индустрии.

Наши производители нацелены на серьезную работу и не теряют оптимизма. Важно, что мы готовы поддерживать их абсолютно в любых вопросах. Мы смогли сформировать крепкую основу для консолидации отрасли. Уверена, что индустрия будет становиться только сильнее, несмотря ни на какие трудности и препятствия.