Подсолнечное масло — важнейший продукт в нашем рационе, — онколог

Очередное «сенсационное» сообщение о пагубных свойства привычных продуктов было растиражированы медиа в конце июня. На прошлой неделе СМИ сообщили, что рафинированное подсолнечное масло является причиной возникновения онкологических заболеваний. В качестве источника был предложен пост в Instagram врача-онколога. Однако  с такой радикальной оценкой не смогли согласиться ни производители, ни врачи.

Павел Копосов, врач-онколог высшей квалиикационной категории, химиотерапевт, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой медицинской и клинической онкологии ЕМС Medical School, член Европейского общества онкологов (ESMO), по запросу OleoScope прокомментировал ситуацию:

«Удивительно, с какой скоростью в СМИ расходятся фейковые новости. В открытых источниках регулярно «всплывают» подобные сенсации. Растительные масла, в том числе подсолнечное, — продукты, которые благотворно влияют на наше здоровье. В подсолнечном масле  присутствуют линолевая, линоленовая, олеиновая жирные кислоты, наличие которых в рационе необходимо. Есть группа высокоолеиновых растительных масел, в их составе уровень полезных полиненасыщенных жирных кислот достигает максимума. Более того, жирные кислоты, содержащиеся в подсолнечном масле, обладают антиоксидантными свойствами, и могут рассматриваться в качестве профилактики риска возникновения различных заболеваний, в том числе и онкологии.

Если говорить о канцерогенной природе растительных масел, то рассматривать стоит случаи неправильного использования масел при жарке во фритюре. И неважно, подсолнечное это масло, оливковое или рапсовое. Многократное использование масла при жарке, в процессе которого возникают продукты горения, — главная опасность.

Отмечу, что для приготовления горячих блюд важно использовать только рафинированное масло. И подсолнечное масло в данном случае ничем не уступает оливковому.

Но я не думаю, что в домашних условиях потребитель каждый день использует фритюр в процессе готовки. В целом жареная пища является не вполне здоровой, она вызывает не только рак, но и множество других болезней.

Если говорить о «признанных» канцерогенах, то Международное агентство по изучению рака [1] включило в группу таких продуктов красное мясо. Этот продукт не рекомендовано употреблять каждый день, но никто не призывает исключить его из рациона полностью».

 

[1]  Международный консультативный комитет на совещании в 2014 году рекомендовал в приоритетном порядке провести оценку канцерогенности красного мяса и мясной продукции в рамках программы монографий МАИР. Эта рекомендация была сделана на основе эпидемиологических исследований, которые указывают на то, что с регулярным употреблением в пищу красного мяса или мясной продукции может быть связано небольшое повышение риска заболевания некоторыми видами рака. Несмотря на то, что этот риск невысок, он может представлять серьезную проблему для общественного здравоохранения, поскольку в мире очень многие люди употребляют мясо, и уровень употребления мяса растет в странах с низким и средним уровнем дохода. Несмотря на то, что некоторые организации в сфере здравоохранения уже рекомендуют ограничить употребление мяса, эти рекомендации, главным образом, направлены на сокращение риска других заболеваний. Принимая все это во внимание, с точки зрения МАИР было важно дать авторитетное научное заключение об уровне риска раковых заболеваний, связанного с употреблением в пищу красного мяса и мясной продукции.