04.10.2022

Кондитерской фабрике ESSEN – 10 лет! Что изменилось за этот срок и чего дальше ждать от компании?

В сентябре 2022 г. кондитерская фабрика ESSEN, входящая в структуру АО «Эссен Продакшн АГ», отметила свой 10-летний юбилей.

В связи с этим событием OleoScope пообщался с заместителем генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ» по кондитерскому производству Дмитрием Жирновым о результатах работы фабрики, производственных планах, роли отечественных кондитерских жиров в производстве сладостей и многом другом.

— Какие основные достижения в работе фабрике Вы можете отметить – увеличение объемов производства, оснащение новым оборудованием, расширение ассортимента продукции?

Если сказать одним словом, то мы безусловно растем. Объем отгруженной продукции в 2021 году составил 43,8 тыс. тонн (40 804,0 тонн в 2020 году), было запущено 3 линии (2 линии в 2020 году), производительность труда (т.е. выработка) в 2021 году составила 56,7 тонн (54,9 тонн в 2020 году). За 8 лет кондитерское производство на фабрике выросло почти в 10 раз – в 2013 году объем составлял 4830 тонн. Объем инвестиций в сладкое производство за годы его существования составил 8 млрд рублей. И мы не останавливаемся на достигнутом. Что касается ассортимента, то в прошлом году вывели на рынок 35 новых SKU (идентификационный код, ассоциируемый с конкретной единицей товара), в т. ч. 10 SKU фасованной продукции.

— У вас очень интересная и обширная география поставок, среди которых есть и страны, которые мы сейчас называем недружественными. Расскажите пожалуйста продолжаются ли туда поставки?

На сегодняшний день мы представлены в 36 странах. За экспорт отвечают дистрибьюторы.

— Нам рассказали, что оборудование на заводе очень современное, от ведущих европейских производителей. Откуда и нет ли сейчас проблем с сервисным обслуживанием?

Действительно, оборудование у нас инновационное, в основном от ведущих производителей из Германии. Нареканий никогда не было. Но любое оборудование, даже самое лучшее, как новая машина: пока новое работает без перебоев. Запрета на поставку запчастей нет. С механическими деталями дела обстоят проще, есть определённые сложности с электроникой, но все решаемо. Это только вопрос времени. Неразрешимых вопросов нет.

— Вы говорили уже про страны, про сотрудничество. Вот по поводу логистики: выросли ли затраты на это?

Безусловно выросли. Такова конъюнктура рынка. Что-то приходится ввозить в обход и объезд. Естественно, пользуясь этой ситуацией, перевозчики подняли цены, и логистика выросла в цене существенно. Но у нас есть собственный парк автомобилей, какой-то объем доставки реализуем своими силами.

— В прошлом году Вы говорили, что один из неочевидных факторов производительности труда – это качество ингредиентов, потому что ваше оборудование очень высокотехнологичное. Вы много сырья покупали в Европе. Не появляется ли теперь необходимость в замене некоторых ингредиентов? Как работает ваше оборудование на новой продукции?

Действительно, любое высокотехнологичное оборудование требует хороших «входов», и это не только в кондитерке. Если вы хотите чем-то очень точно управлять, вы должны дать такие исходники. Возьмем для примера самый простой ингредиент – сахар. К сахару тоже есть особые требования: например, по сыпучести и влажности. Самые крупные импортные поставки, которые могут как-то отразиться на нас – это какао.

Если говорить о жирах, то для кондитеров сложность и уникальность заключается не в формальном использовании жиров, а во вкусовых качествах конечного продукта. С точки зрения обеспечения технологичности и безопасности у нас есть всем известный и проверенный поставщик – ГК «ЭФКО». Они, безусловно, поставщики номер один в жирах в России. Мы давно с ними работаем и продолжаем работать. Вообще сырье у нас преимущественно от российских производителей с надежной репутацией. Импортозамещение идет успешно, перебоев нет.

— Насколько важно для российских предприятий наличие на рынке тропических масел для производства кондитерских изделий?

Кондитерская отрасль не может существовать без тропических масел. Что касается темы пальмового масла – это история чисто российская. Вы не найдёте в мире ни одной серьезной научной статьи, доказывающей вред данного продукта.

Можно ли с «пальмой» что-то сделать вредное? Так вредное можно сделать и из оливкового, и из сливочного масла и из подсолнечного масла. Что касается нас, то мы работаем по ГОСТу, а требования к сырью у нас даже выше ГОСТовских.

— И в заключении поделитесь, пожалуйста, планами на будущее.

Как у любого мощного и развивающегося производства, горизонт планирования у нас долгосрочный. Что касается планов на 2023 год, то планируем увеличить выручку на 30%, сосредоточиться на брендовой стратегии, продолжить инвестиции в автоматизацию труда, развивать комплекс мер по привлечению и развитию персонала. Также планируем завершить строительство склада площадью 10 тыс. кв. м.

Кондитерской фабрике ESSEN – 10 лет! Что изменилось за этот срок и чего дальше ждать от компании?

Похожие статьи по теме: