Век здоровой пищи. Что изменится в рационе питания людей к 2050 году?

Масштабный переход к устойчивым рационам здорового питания к 2050 году потребует значительных изменений в устоявшихся моделях питания

Эти изменения включают удвоение потребления растительных продуктов, богатых витаминами, таких как фрукты, овощи, бобовые и орехи, одновременно с резким сокращением (на более чем 50% относительно текущего уровня)  глобального потребления продуктов с избыточным содержанием сахара и красного мяса (главным образом за счет сокращения потребления в странах с высоким уровнем доходов). Здесь важно подчеркнуть, что в регионах, где население страдает от недоедания и испытывает дефицит продуктов, улучшения качества питания многих групп населения часто зависит от доступа к животному белку. В этих странах аграрно-животноводческая деятельность остается основным источником доходов и зачастую формирует соответствующие модели потребления, которые сходу трудно поменять, поскольку они складывались веками. Учитывая эти факторы, необходимо внимательно оценивать роль продуктов животного происхождения в рационе питания для каждой отдельной группы населения, с учетом местного контекста, экономических реалий, традиций и культуры.

Устойчивый и здоровый рацион питания способствует укреплению здоровья, которое в широком смысле определяется как состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не только отсутствие болезней. Научно обоснованные целевые показатели для оценки устойчивого и здорового рациона разработаны с учетом современных научных исследований и литературы о продуктах питания, различных моделях питания и их влияния на здоровье человека. очищенные злаки, и исключают продукты высокой степени переработки, а также продукты с избыточным содержанием сахара.

Устойчивые рационы здорового питания предусматривают оптимальное потребление калорий, и в основном состоят из разнообразных растительных продуктов, небольшого количества продуктов животного происхождения. В таком рационе отдается предпочтение ненасыщенным жирам, ограничиваются насыщенные жиры и очищенные злаки, исключаются продукты высокой степени переработки, а также продукты с избыточным содержанием сахара.

Глобальный переход к рационам здорового питания и устойчивому сельскохозяйственному производству будет способствовать сохранению окружающей среды и укреплению здоровья миллиардов людей на нашей планете.

То как мы выращиваем, распределяем, потребляем, используем и утилизируем продукты питания влияет как на нас, так и на планету в целом. Комиссия EAT-Lancet разработала интегрированную универсальную систему оценки глобальных продовольственных систем, которая впервые включает в себя научно обоснованные количественные целевые показатели для определения устойчивости рациона питания и пищевого производства.

Существующие научные данные являются убедительным и достаточным обоснованием для требования немедленных действий.

Результаты анализа, представленные Комиссией, подтверждают, что обеспечение к 2050 году 10 миллиардов человек доступом к здоровой пище, оставаясь при этом в рамках “безопасного операционного пространства”, физически и возможно, и необходимо. Согласно предоставленным данным, переход к более питательным и разнообразным рационам (planetary health diet) будет способствовать уменьшению темпов деградации окружающей среды и приведет к вероятному снижению числа неинфекционных заболеваний, предотвратив, таким образом около 11 миллионов человеческих смертей в год.

Комиссия призывает к широкомасштабным, многоотраслевым, многоуровневым согласованным действиям, включая: переход к устойчивым рационам здорового питания; значительное сокращения потерь сельскохозяйственной продукции и пищевых отходов; коренные преобразования и усовершенствование систем сельскохозяйственного производства. Существующие научные данные являются убедительным и достаточным обоснованием для требования немедленных действий.

Проблемы питания будут определяющими в 21м веке. Продовольственные системы обладают огромным потенциалом, развитие которого является ключевым фактором успеха для достижения ЦУР и Парижского Соглашения. Сегодня мы имеем беспрецедентную возможность создания новой глобальной продовольственной системы, объединяющей многие международные, национальные, и бизнес-ориентированные нормативные рамки, и направленной на повышение экологической устойчивости и укрепление здоровья человека. Выделение четких научно обоснованных целевых показателей для оценки устойчивости глобальной продовольственной системы является важным шагом в реализации этой возможности.