Абсолютный максимум. Как в России изменились цены на майонез?

Аналитики OleoScope продолжают выпуск серии аналитических материалов, посвященных рынку майонезов и соусов. В сегодняшнем материале мы расскажем о том, как менялась цена на данную продукцию в России за последний год.

По данным Росстат, средние цены производителей на майонез за год выросли на 26% с 67,6 руб./кг в январе до 84,8 руб./кг в декабре. При этом в феврале 2021 года цена достигла значения 89,7 руб./кг, что является абсолютным максимумом за всё время.

Цены производителей на майонезные соусы также выросли, но не так значительно, как на майонезы. Рост с января по декабрь 2020 года составил 12% (с 71,4 руб./кг до 80,1 руб./кг). Аналогично майонезам, цена на майонезные соусы в феврале 2021 года достигла своего максимума – 83,1 руб./кг.

Это объясняется резким ростом стоимости сырья. В себестоимости майонеза на масло приходится до 70% затрат. Средняя цена производителей на подсолнечное рафинированное масло в декабре 2020 года составила 79,6 руб./кг, что на 58% больше январского значения.

Однако производители соусов стараются нивелировать этот рост и не транслировать его в розничные цены, опасаясь падения спроса, поэтому рост средних потребительских цен на майонез за 2020 год составил 11% (в январе средняя цена составляла 147,5 руб./кг без НДС, а в декабре – 164,1 руб./кг без НДС).

При этом за последние 20 лет среднегодовая цена производителей на майонез выросла почти 3 раза, а среднегодовая потребительская цена – в 4,5 раза.

По наличию остатков готовой продукции на складах по майонезам и майонезным соусам наблюдается зеркальная ситуация. В 2018 году остатки майонезов были минимальные за последние 4 года и составляли 8,1 тыс. тонн. К 2020 году запасы увеличились до 13,0 тыс. тонн (+60% к 2018 году). По майонезным соусам в 2018 году наоборот был пик в размере 4,2 тыс. тонн, а к 2020 году произошло снижение до 1,4 тыс. тонн (-67% к 2018 году).