Продажи майонеза и кетчупа с большой долей вероятности будут расти на текущей неделе, – эксперт

В широком многообразии факторов, влияющих на потребительский спрос, праздничные дни стоят одними из первых. Однако, по общему мнению производителей, ритейлеров и маркетологов, подобное явление носит кратковременный характер – чаще ограничивается 5-7 днями до праздничных событий.

Жители России довольно традиционны в выборе праздничных блюд, что позволяет достаточно достоверно спрогнозировать увеличение спроса на отдельные категории продуктов.

Так, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова рассказала «Олеоскопу» о предпочтениях россиян в выборе соусов, а также оценила ситуацию на потребительском рынке, которая может сложиться в ближайшие несколько дней.

По словам эксперта, люди стали заменять майонез более диетическим соусом, например, греческим йогуртом, что связано с активным распространением моды на здоровый образ жизни и желании части населения снизить калорийность блюд.

«Но такая тенденция характерна для крупных городов и, в первую очередь, для Москвы и Санкт-Петербурга, где доходы несколько выше, чем в целом по стране. Поэтому по многолетним наблюдениям в период с 25 по 30 апреля высока вероятность незначительного увеличения продаж майонеза и кетчупа – в среднем на 0,3-1,5% в зависимости от региона», – говорит Мясникова.

Что касается брендов, то, по словам специалиста, в структуре продаж в эти дни будут преобладать региональные бестселлеры, т.е. наиболее популярные и узнаваемые бренды в каждом регионе, где, например, расположены основные производственные мощности ведущих компаний – «Эссен», «Русагро», «НМЖК», «ЭФКО» и др.

«Говоря о местах продаж необходимо отметить следующее. Ажиотажный потребительский спрос за последние пять лет практически не зависит от категории магазинов, будь то крупные сети («Ашан», «Лента», «Пятёрочка», «Магнит», «Метро» и др.) или дискаунтеры («Светофор», «Маяк», «Моя цена», «365+» и др.). Все чаще ориентируется на региональные предпочтения и покупательскую способность населения», – объяснет «Олеоскопу» Мясникова.

По данным эксперта, за предыдущие три года производители и ритейлеры располагали внушительными запасами майонеза и кетчупа, при помощи которых возможно в сжатые сроки ликвидировать пиковые «нагрузки» в период ажиотажного спроса.

«Запасы майонеза варьировались в пределах 19-20% от объема реализуемой продукции, в натуральном выражении порядка 190-200 тыс. тонн. Аналогичный показатель для кетчупов 28-30%, в натуральном выражении – 70-80 тыс. тонн. Поэтому здесь, что называется, «дело техники» – т.е. насколько быстро сработают логистические цепочки по доставке необходимых товаров к месту сбыта», – резюмировала Мясникова.

Похожие статьи по теме:

• Потенциал поставок соусов из РФ в Китай составляет $5 млн в год, – «Агроэкспорт»
• Как выбрать качественный майонез?