Мясникова: жиры на самом деле полезны, поэтому нельзя их исключать из рациона

Существует ошибочное мнение, согласно которому некоторым необходимым человеку продуктам питания присваивают отрицательные свойства, говоря об их вреде здоровью, рассказала агентству «Прайм» доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.

Она напомнила о мифе про вред жиров. Многие люди исключают их из питания, опасаясь холестерина и снижая калорийность рациона в борьбе с лишними килограммами.

«Тем не менее, жиры как растительного, так и животного происхождения крайне необходимы для нормального функционирования организма человека», — отметила специалист.

Известно, что потребление жиров для взрослых людей должно составлять не более 30% от калорийности суточного рациона, а физиологическая потребность в жирах — от 72 до 127 граммов в сутки для мужчин и от 57 до 100 — для женщин.

Сливочное масло давно записали во вредные продукты из-за высокой калорийности и холестерина, а на просторах интернета можно прочитать о том, что в нем содержатся трансжиры.

«Последнее утверждение — совершенно ошибочное! Да и с первыми двумя можно поспорить», — считает Мясникова.

Особое значение для организма человека имеют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые не только являются структурными элементами клеточных мембран, но и обеспечивают нормальное развитие и адаптацию организма человека к неблагоприятным факторам окружающей среды, способствуют профилактике атеросклероза.

Значительное количество ПНЖК содержится в растительных маслах, а источником ПНЖК омега-6 в большей степени является подсолнечное масло. Подсолнечное масло богато витамином Е, необходимым для укрепления сердечно-сосудистой системы и для замедления процесса старения клеток. Содержащиеся в нем фитостеролы снижают уровень плохого холестерина в организме человека, способствуя уменьшению риска возникновения инсультов и инфарктов.

Поэтому в рационе должны в обязательном порядке присутствовать различные жиры в умеренном количестве, тем более что некоторые из них становятся более доступными для россиян.

Источник: Прайм

Больше информации о пользе растительных масел и жиров читайте в разделе «Центр знаний» на OleoScope

Похожие статьи по теме:

• Как хранить растительное масло?
• Пальмовое масло: за и против
• Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
• Пальмовое масло: правда и мифы от 1 канала
• Врач назвала самый полезный вид растительного масла
• Восемь самых полезных масел для готовки и руководство к их использованию