ГК «Эфко» представляет масло ши в рецептуре кондитерских изделий

Технологии масложировой промышленности развиваются день от дня, и ЭФКО постоянно находится в поиске новых, самых современных и технологичных решений для своих клиентов, заявила директор дивизиона по кондитерской отрасли Алена Суркова.

«Одна из премьер этого года – кондитерские изделия и выпечка с использованием ингредиентов на основе масла ши. Их отличительная особенность – универсальность – возможность применения как для шоколадно-ореховых паст, так и начинок в печенье. Масло ши в рецептуре кондитерских жиров улучшает структуру масс, придает им кремовую, нежную консистенцию. Новая линейка ингредиентов ЭФКО улучшает скорость плавления готовых изделий, а также позволяет создавать принципиально новые вкусы», – отмечает она.

Важный вопрос кондитерского направления – как сделать сладость полезной и возможно ли это в принципе?

Одно из самых перспективных решений – разработка инновационного центра «Бирюч» – сладкий белок. Даже частичная замена им сахара поможет сократить количество глюкозы в рационе человека. В этом году ЭФКО первой в мире сертифицировала сладкий белок в ОАЭ и на данный момент продолжает сертификацию в России.

«В качестве полезной альтернативы сахару пищевой сладкий белок имеет большие перспективы, – отметил доктор биологических наук, нейрофизиолог, профессор МГУ Вячеслав Дубынин. – Такой белок слаще глюкозы и очень эффективен с точки зрения современного потребителя».

Похожие статьи по теме:

• Сергей Иванов, ГК «ЭФКО»: Сертификация сладких белков пройдет в ОАЭ
• «ЭФКО» планирует запуск производства ферментов для животноводства
• В «ЭФКО Казахстан» рассказали о планах по экспорту масла и шрота в Узбекистан
• ГК «ЭФКО». Итоги «зеленого» летнего путешествия Healthy Innovation 2022
• «ЭФКО-Каскад» стал победителем в номинации «Экспортер года в сфере базовой продукции АПК»
• ГК «ЭФКО». Гастрошоу под соусом EFKO FOOD Professional