Диетолог Дианова: пальмовое масло снимает воспаления и полезно для сосудов

Полностью отказываться от продуктов с пальмовым маслом не стоит, так как они могут быть полезны для здоровья. Об этом NEWS.ru рассказала исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова.

Эксперт опровергла популярный миф о том, что пальмовое масло якобы состоит из «тяжелых» жиров, мгновенно закупоривающих сосуды. По ее словам, при взгляде на природный состав картина оказывается прямо противоположной. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и обладают выраженным противовоспалительным эффектом. Медики советуют ограничивать насыщенные жиры, но не исключать их из рациона полностью.

Дианова также подчеркнула, что самое дешевое глубоко рафинированное масло не стоит использовать для заправки салатов из-за его неаппетитного вида. Это промышленный ингредиент, который не предназначен для употребления в чистом виде.

По словам специалиста, уникальные природные свойства продукта делают его незаменимым в кондитерской промышленности. Пальмовое масло обладает полутвердой консистенцией от природы, поэтому ему не требуется гидрогенизация. Заменяя им жидкие масла в рецептуре вафель, печенья или глазури, производители получают стабильную текстуру без образования вредных побочных продуктов. Кроме того, высокое содержание природных антиоксидантов обеспечивает маслу отличную устойчивость к окислению. Именно поэтому его чаще всего используют при изготовлении вафель, печенья и различных кондитерских глазурей, заключила диетолог.

Ранее OleoScope сообщал о том, как растительные жиры влияют на сердце и вес.