Где производится?
В настоящее время в нашей стране льняное масло производится в небольшом объеме и потребляется не столько в виде пищевого продукта, сколько в составе биологически активных добавок к пище. Тем не менее, ежегодно увеличиваются посевные площади под лен масличный, сохраняется положительная динамика по производству масла. В 2021 году было произведено 41 тыс. тонн льняного масла, из них 29 тыс. тонн отправлено на экспорт.
![](https://i0.wp.com/oleoscope.com/wp-content/uploads/2022/01/oil_part1-16.jpg?resize=1024%2C725&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/oleoscope.com/wp-content/uploads/2022/01/oil_part1-17-1.jpg?resize=1024%2C724&ssl=1)
Как производится?
Льняное масло получают из семян льна масличных сортов. Содержание масла в семенах колеблется в интервале 24-44% в зависимости от сорта льна, географического района произрастания, состава почвы и климатических условий.
Для извлечения масла применяют метод горячего прессования, а также СО2 – экстракцию в сверхкритических условиях. Готовое масло представляет собой жидкость светло-желтого цвета с буроватым оттенком, его отличает приятный, хотя и специфический вкус, легкая горечь, масло имеет характерный запах.
![](https://i0.wp.com/oleoscope.com/wp-content/uploads/2022/01/oil_part1-18-1.jpg?resize=1024%2C724&ssl=1)
Как контролируется качество и безопасность?
Льняное масло должно соответствовать показателям по безопасности, установленным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», а по качеству — ГОСТу 5791-81 «Масло льняное техническое. Технические условия».
![](https://i0.wp.com/oleoscope.com/wp-content/uploads/2022/01/oil_part1-19-1.jpg?resize=1024%2C724&ssl=1)