Всё о льняном масле

Где производится?

В настоящее время в нашей стране льняное масло производится в небольшом объеме и потребляется не столько в виде пищевого продукта, сколько в составе биологически активных добавок к пище. Тем не менее, ежегодно увеличиваются посевные площади под лен масличный, сохраняется положительная динамика по производству масла. В 2026 году планируется произвести почти 170 тыс. тонн льняного масла, почти все будет отправлено на экспорт.

Как производится?

Льняное масло получают из семян льна масличных сортов (обычно кудряш). Содержание масла в семенах колеблется в интервале 24-44% в зависимости от сорта льна, географического района произрастания, состава почвы и климатических условий.

Для извлечения масла применяют метод горячего прессования, а также СО₂ – экстракцию в сверхкритических условиях. Готовое масло представляет собой жидкость светло-желтого цвета с буроватым оттенком, его отличает приятный, хотя и специфический вкус, легкая горечь, масло имеет характерный запах.

Как контролируется качество и безопасность?

Льняное масло должно соответствовать показателям по безопасности, установленным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», а по качеству — ГОСТу 5791-81 «Масло льняное техническое. Технические условия».