Само по себе пальмовое масло безопасно, – эксперт

Потребители зачастую считают, что в пальмовом масле содержится много вредных трансжиров, однако их там совсем нет, рассказала «МК» врач-гастроэнтеролог ММЦ имени Н.И.Пирогова ФМБА России Наталья Савельева.

«Оливковое, подсолнечное и кокосовое масла не содержат никаких трансжиров. Они появляются в любом растительном масле посредством гидрогенизации. Это специальная химическая реакция, позволяющая из жидкого масла создать твердый жир, с которым проще работать на производстве», – отметила она.

А здесь уже у пальмового масла есть преимущество, продолжает эксперт. Продукт имеет твердую и жидкую консистенции, поэтому гидрогенизация ему не нужна. «Это масло легко и круглогодично производится из-за высокой урожайности. Оно также считается лучшим для фритюра, потому что имеет высокую температуру горения», – добавила Савельева.

По мнению врача, само по себе пальмовое масло безопасно. В нем содержится много провитамина А и витамина Е.

«Предпочтение стоит отдавать жидкой форме продукта. Но как всегда, дело в разумности употребления: если не жарить на нем и без того вредные продукты, то вреда от него не будет», – резюмировала специалист.

Больше информации о пользе растительных масел и жиров читайте в разделе «Центр знаний» на OleoScope

Похожие статьи по теме:

• Как хранить растительное масло?
• Пальмовое масло: за и против
• Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
• Пальмовое масло: правда и мифы от 1 канала
• Врач назвала самый полезный вид растительного масла
• Восемь самых полезных масел для готовки и руководство к их использованию