​​Пальмовое масло: в чем польза этого продукта?

Пальмовое масло ценно тем, что обладает уникальными физико-химическими свойствами: в отличие от других растительных масел оно сохраняет твердость при комнатной температуре, поэтому его и стали применять в пищевой промышленности. Об этом рассказал завкафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олег Медведев.

«Технология производства многих продуктов требует использования именно твердых жиров, – рассказывает эксперт. – Раньше это были гидрогенизированные масла, в которых содержались трансжиры. Научно доказано, что они вредны для сердца, сосудов, репродуктивной системы и даже памяти».

Специалист напомнил, что большинство развитых стран ограничивает использование трансжиров: например, в Европе, США и РФ в готовых продуктах питания их должно быть не более 2% от суммарного количества жиров в продукте.

«Чтобы избавиться от трансжиров, мировая пищевая промышленность перешла на пальмовое масло. Если в составе продукта оно имеется, это означает, что в нем нет вредных трансжиров и он безопасен», – добавил Медведев.

По словам ученого, в мире нет научных исследований, которые бы обнаружили вред пальмового масла и подтвердили мифы, в которые многие верят.

Больше информации о пользе растительных масел и жиров читайте в разделе «Центр знаний» на OleoScope

Похожие статьи по теме:

• Как хранить растительное масло?
• Пальмовое масло: за и против
• Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
• Пальмовое масло: правда и мифы от 1 канала
• Врач назвала самый полезный вид растительного масла
• Восемь самых полезных масел для готовки и руководство к их использованию