Билл Гейтс инвестировал в производство масла из воздуха и воды

Билл Гейтс инвестирует в калифорнийский стартап Savor, который утверждает, что может сделать жирный спред, похожий на масло, используя только углекислый газ и водород. И «масло» – это только начало, в разработке также находятся молоко, мороженое, сыр, мясо и тропические масла сообщает New Atlas.

Компания использует термохимический процесс для создания жира животного происхождения, который не оказывает негативного воздействия на окружающую среду, как в случае с молочной промышленностью и растительными аналогами. Еще одним преимуществом этой технологии является ее высокая масштабируемость и возможность быстрого развертывания для замены животных жиров. Единственным препятствием будет убедить людей принять продукт, созданный с использованием революционной технологии, в свою повседневную жизнь.

«Они начали с того, что все жиры состоят из различных цепочек атомов углерода и водорода», — написал Гейтс в своем блоге . «Затем они решили создать те же самые цепочки углерода и водорода — без привлечения животных или растений. В конечном итоге они разработали процесс, который включает в себя взятие углекислого газа из воздуха и водорода из воды, их нагревание и окисление для запуска разделения жирных кислот и последующего формирования жира».

Многие из нас знают статистику — по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), скот ответственен за 14,5% всех мировых выбросов парниковых газов, а производство альтернативы животным жирам, в которых используется пальмовое масло, способствует вырубке лесов и потере биоразнообразия. Поддерживаемый Биллом Гейтсом стартап утверждает, что его синтетический «веганский» жир, произведенный без домашнего скота или сельскохозяйственных культур, необходимых для маргарина, может сократить выбросы углерода и спасти тропические леса. Однако никакой информации о пищевой ценности или нежелательных химикатах, содержащихся в поддельном жире, не приводится. Похоже, они упускают из виду суть, возможно, намеренно, что еда должна быть питательной.

Новый тип диетического жира вскоре может появиться в продаже в США, поскольку исследователи и предприниматели спешат разработать первые синтетические «продукты питания». По данным New Scientist , американский стартап Savor создал продукт «масло», изготовленное из углерода, в термохимической системе, которая ближе к переработке ископаемого топлива, чем к производству продуктов питания.

«В нашем конкретном процессе нет никакой биологии», — говорит Кэтлин Александер из компании.

На сессии под названием « Коммерческие инновации альтернативных жировых ингредиентов » директор по развитию бизнеса Savor Кьяра Чеккини представила схему, иллюстрирующую процесс, который они используют для производства синтетических жиров. «Мы начинаем с сырья, которое в основном представляет собой CO2 и зеленый водород в форме парафина, а затем мы берем эти парафины и в основном окисляем их».

Идея перехода на жиры и масла, произведенные в лабораторных условиях, может показаться странной на первый взгляд, — написал Гейтс в своем блоге в начале этого года. Но их потенциал для значительного сокращения нашего углеродного следа огромен. Используя проверенные технологии и процессы, мы становимся на шаг ближе к достижению наших климатических целей. Такие компании, как C16 Biosciences, усердно работают над альтернативами пальмовому маслу. С 2017 года C16 (в которую я инвестировал) разрабатывает продукт из дикого дрожжевого микроба, используя процесс ферментации, который не производит никаких выбросов … Я ставлю на то, что C16 добьется успеха.»

«Масло» Savor легко производить и масштабировать, но убедить людей заменить масло и другие молочные продукты на «экспериментальные» продукты питания останется проблемой в обозримом будущем.

«Главная задача — снизить цену, чтобы такие продукты, как Savor, стали доступны массам — либо по той же цене, что и животные жиры, либо по более низкой», — написал Гейтс. «У Savor есть хорошие шансы на успех, поскольку ключевые этапы их процесса производства жиров уже работают в других отраслях. И самое главное, он действительно вкусный — как настоящий, потому что по химическому составу он им и является».

Исследование Savor было опубликовано в журнале Nature Sustainability.

Ранее американская компания Algae Cooking Club (ACC) представила кулинарное масло на основе микроводорослей, предназначенное для различных видов приготовления пищи. По словам представителя компании, этим они решают несколько проблем, в первую очередь — с выбросом углекислого газа в процессе производства.