15 июля — день рождения маргарина. Мировой и российский рынок маргаринов

История маргарина

Маргарин был создан французом Ипполитом Меж-Мурье в 1869 году как низкобюджетный и качественный заменитель сливочного масла, ориентированный на потребление вооружёнными силами. Меж-Мурье запатентовал продукт, но не получил большого коммерческого успеха. В 1871 году он продал патент голландской компании Jurgens, которая впоследствии стала частью Unilever, одной из крупнейших в мире производителей товаров повседневного спроса, чья торговая империя берет начало из объединения производителей маргарина.

Маргарин представляет собой эмульсию, изготовленную из воды и растительных и/или животных жиров с содержанием жира от 39% до 90%. Хотя изначально маргарин изготавливался из сливок, большая часть потребляемого сегодня маргарина производится из растительных масел: подсолнечного, пальмового, рапсового, соевого, арахисового или масла зародышей пшеницы. Первый маргарин исключительно на растительной основе, изготовленный без химических добавок и вспомогательных средств, был произведен в 1952 году компанией Fauser/ Vitaquell в Гамбурге-Айдельштедте и продавался только в магазинах здорового питания. Спрос на маргарин сегодня также поддерживается сторонниками растительной пищи.

Мировой рынок маргарина

На протяжении 2016–2020 гг. мировой рынок данного продукта имел положительную динамику со среднегодовым темпом роста 2,2%. В 2021 году мировой рынок маргарина оценивался ФАО в $20,1 млрд. К 2025 году показатели, по прогнозам ФАО, составят уже $22,6 млрд. Рост рынка маргарина обеспечивается развитием пищевой промышленности, так как он широко используется при производстве кондитерских изделий и выпечки, соусов, снеков и полуфабрикатов.

Маргарин считается перспективным продуктом для экспорта, особенно в регионы, где растительные продукты востребованы ввиду особенностей диеты населения или низких доходов, не позволяющих приобретать животные жиры.

Экспорт маргаринов в 2023 году составил 5 млн 164 тыс. тонн по сравнению с 5 млн 408 тыс. тонн годом ранее. Пальму первенства держит Индонезия, в 2023 страна произвела 37% от общего объема мирового производства маргарина — 1 млн 902 тыс. тонн (по сравнению с 1 млн 638 тыс. тонн годом ранее). За ней следует Бельгия – 415 тыс. тонн, Малайзия – 353 тыс. тонн, Нидерланды – 328 тыс. тонн и Германия – 263 тыс. тонн.

Крупнейшим импортером маргарина в мире является Китай, закупающий почти четверть всего маргарина в мире – 24% или 1 млн 75 тыс. тонн. Китайский рынок маргарина оценивается в 2,5–3,0 млрд долларов и является крупнейшим в мире. Практически весь объем потребляется в перерабатывающем сегменте пищевой промышленности. В домохозяйствах маргарин практически не используется. Рынок Китая также и один из самых перспективных для экспорта маргарина.

Второе место среди импортеров занимает родина маргарина – Франция, с показателем в 220 тыс. тонн, замыкает тройку лидеров Германия – 188 тыс. тонн. Общий объем мирового импорта маргарина в 2023 году составил 4 млн 412 тыс. тонн, по сравнению с 2022 годом – уменьшение на 224 тыс. тонн.

Российский рынок

В 2019-2023 гг. производство маргарина в России находилось примерно на одном уровне  За 2023 год в России была произведена 451 тыс. тонн маргарина. Основным регионом производителем является Саратовская область с показателем более трети от общего числа производства – 34%. Второе и третье место занимают Воронежская и Нижегородская области с показателями 24% и 12% соответственно.

Основную долю производства рынка маргарина в России делят два производителя ГК «Русагро» — 52% и ГК «ЭФКО» — 29%. Третье место занимает «Янта» с 3% от совокупного объема рынка.

В 2023 году ГК «Русагро» объявила о закрытии сделки по покупке 50% акций и приобретению контроля над группой компаний «НМЖК», которой принадлежало 20% от общего объема производства, и стала крупнейшим производителем маргарина в России.

Экспорт маргарина из России традиционно осуществляется в государства Центральной Азии и страны СНГ, в 2023 году объемы вывоза составили 267 тыс. тонн. Основным импортером российского маргарина является Казахстан, который переместился со второго на первое место годом ранее, по итогам 2023 года он нарастил объемы практически до трети экспортных поставок из России – с 27 до 29%. Рост объемов вывоза также наблюдается в направлениях Таджикистана и Азербайджана. В странах азиатского региона отмечается высокий уровень потребления маргарина, который чаще всего используется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а также соусов и полуфабрикатов.

В январе 2024 года на Национальной товарной бирже прошли первые торги промышленным маргарином. Это стало возможным в связи с согласованием сделки по покупке активов ГК «Русагро» на рынке маргарина в 2023 году. Компания обязалась в течение 5 лет реализовывать на биржевых торгах не менее 10 % от объема продаж промышленного маргарина на внутреннем рынке за прошедший год. Эта инициатива позволит обеспечить ликвидность биржевых торгов маргарином, результаты которых могут стать основой для формирования репрезентативного биржевого индекса на этот товар. Общий объем торгов составляет от 1200 тонн в месяц. Торги проводятся не реже двух раз в неделю.

Ранее, мы исследовали что произошло с продуктом на рынке за полтора столетия и перспективы и выгоды использования маргарина в пищевой промышленности.