Кристаллизатор ГК «ЭФКО» подтвердил суперспособность улучшать консистенцию спредов

В компании уже рассказывали вам про новинку нашего масложирового дивизиона – кристаллизатор. Эта высокотехнологичная разработка защищает конфеты от миграции жидких масел, а также улучшает структуру маргаринов и молокосодержащих продуктов.

Специалисты из ВНИИ маслоделия и сыроделия удостоверились в способностях кристаллизатора и убедились в его положительном влиянии на консистенцию спредов.

Директор института, профессор Елена Топникова поделилась предварительными результатами эксперимента на семинаре масложирового дивизиона, посвященном актуальным вопросам производства молокосодержащих продуктов и спредов.

По результатам внесения кристаллизатора в растительно-жировые спреды, он, действительно, «способствует улучшению консистенции, обеспечивает формирование более выраженного мелкокристаллического каркаса продукта и обуславливает лучшее удерживание жидкого жира в этом каркасе».

«В связи с санкциями и нестабильным курсом валют, нам необходимо было искать альтернативы, прежде всего европейским компонентам, в том числе кристаллизаторам и эмульгаторам, – поделилась технолог компании «7 утра» Марина Тришина. – На помощь, как всегда, пришла компания ЭФКО. В августе мы впервые протестировали кристаллизатор. И спреды, действительно стали более плотными, даже при сохранении прежней дозировки».

«Спреды своим целевым назначением призваны включать в состав те ценные ингредиенты, которые отсутствуют в традиционной продукции, в том же сливочном масле, – пояснила заведующая лабораторией ФИЦ Питания и биотехнологии, профессор Алла Кочеткова. – Например, фитостерины, различные жирорастворимые витамины, такие как бета-каротин, витамины А и D, аскорбиновая кислота. Это очень удобный пищевой матрикс, который может содержать в себе самые разнообразные ингредиенты, растворимые в маслах и в воде, и быть источником этих ценных эссенциальных для человека ингредиентов».

Последние клинические исследования спредов в ФИЦ подтверждают их благоприятное воздействие на показатели энергетического обмена, выраженное гиполипидемическое воздействие – снижение уровня общего холестерина, а также активацию компонентов антиоксидантной защиты организма человека.

«Мы регулярно организуем семинары, чтобы обменяться опытом и познакомить клиентов с ассортиментом ЭФКО: как традиционными маргаринами и специализированными жирами, так и высокотехнологичными новинками, – рассказал директор по молочной отрасли масложирового дивизиона Александр Алексеенко. – Благодарим всех спикеров и гостей семинара! Обязательно увидимся вновь!»

Похожие статьи по теме:

• Свои сладости на своем сырье. Что происходит на кондитерском рынке РФ?
• «Повышение отпускных цен происходит тогда, когда у производителя уже нет иного выхода», – Лашманкин
• Сергей Иванов: Заменители молочного жира — зачем заменять?
• ЕЭК не считает допустимым использование «молочных» названий для растительных продуктов
• Все, что нужно знать о пальмовом масле. Мнение химика-технолога
• Михаил Мальцев: Потребитель должен узнать спред в качестве здоровой альтернативы сливочному маслу
• Особая выкладка на полках за год изменила спрос на молочную продукцию