Ученые рекомендуют двухуровневый подход к выявлению фальсификата подсолнечного масла

Одним из выводов недавно опубликованной научной статьи в журнале Trends in Food Science & Technology  является предложение по двухуровневому подходу для проверки на оригинальность и безопасность растительных масел, т.к. загрязнение и фальсификация их являются широко распространенной проблемой.

Мировой рынок растительного масла оценивается в 105,6 млрд долларов США. Подсолнечное масло в свою очередь занимает четвертое место по объему потребления. Однако недавние сбои в цепочке поставок, вызванные пандемией и региональными конфликтами, сделали его «уязвимым для фальсификация более дешевыми и минеральными маслами», утверждают авторы обзора.

В документе перечислены случаи мошенничества и загрязнения подсолнечного и других растительных масел, включая несанкционированные изменения в рецептуре, использование красителей, указание неправильной маркировки происхождения или органического состава, а также подделку прав собственности. Добавки и способы, используемые для подделок растительного масла, могут представлять опасность для здоровья человека.

В статье, написанной исследователями из Университета Квинс в Белфасте и других академических учреждений Индии, Таиланда и Ирака, рекомендуется использовать рамановскую спектроскопию в сочетании с хемометрикой для скрининга первого уровня. А на втором уровне — хроматографический метод, подкрепленный масс-спектрометрией, для аутентификации подозрительных образцов, выявленных в ходе скрининга первого уровня для более надежной защиты потребителей от поддельных продуктов.

Ранее стало известно, что Китай выпускает первый корпоративный стандарт для перевозки пищевого масла. По словам компании, этот шаг имеет важное значение для обеспечения безопасной транспортировки пищевого масла и продуктов, а также для качественного развития отрасли.