Первые в мире полезные чипсы из рапса создали челябинские ученые

Первые в мире чипсы на основе рапса, которые в отличие от привычных картофельных содержат практически все необходимые человеческому организму белки и ненасыщенные жирные кислоты, разработали в Челябинске. Об этом ТАСС сообщила старший преподаватель Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) Наталья Журавлева.

«Мы опередили даже китайских коллег и первыми в мире создали уникальные чипсы по технологиям здорового питания на основе рапсового белка. Они приносят здоровью не вред, а пользу, так как содержат необходимые человеческому организму белки и ненасыщенные жирные кислоты, чипсы не жаренные, а высушенные, то есть не имеют вредных веществ, которые возникают в процессе жарки», — сказала Журавлева.

Преимуществом продукта является и цена. Рапс применяется в основном только для выпуска рапсового масла, после отжима которого остается рапсовый шрот, из него ученые и выделили сырье, необходимое для производства чипсов. Семена рапса богаты альфа-линолевой кислотой (Омега-3) — 9,6%, линолевой кислотой (Омега-6) — 20%, и олеиновой кислотой (Омега-9) — 57,6%.

«Помимо белка, мы извлекли из рапсового шрота много микронутриентов, жирных кислот, клетчатки, а также витамин В12«, — сообщила ученый.