Bunge создала растительную альтернативу сливочному маслу

Bunge разработала новаторскую альтернативу сливочному маслу. Как говорится в сообщении компании, новинка стала ответом на растущий спрос со стороны производителей пищевых продуктов и пекарей в поиске растительных аналогов. Продукт соответствует качествам и функциональности традиционного молочного масла и может быть легко интегрирован в производство.

В Bunge отметили, что достижение точной аэрации, объема и вкуса, необходимых для круассанов, пирожных и т.д., оказалось сложной задачей для большинства заменителей масла.

«Это революционная инновация, разработанная компанией Bunge, которая сочетает в себе экологические свойства растительного масла с бескомпромиссными сенсорными свойствами и действенностью молочного масла», — заверил президент Food Solutions в Bunge Аарон Бюттнер.

В компании объяснили, что продукт передает выразительный аромат, вкус и текстуру традиционного сливочного масла и представляет собой смесь преимущественно кокосового, какао-масла, рапса и лецитина. Он имеет те же характеристики плавления, что и молочный жир, и изначально предназначен для хлебобулочных изделий, а в будущем планируется распространить его на другие молочные и кондитерские изделия.

Источник: УкрАгроКонсалт

Похожие статьи по теме:

• Вы едите мясо? Почему альтернативные белки неизбежно появятся на прилавках магазинов
• Еда будущего: почему будет расти рынок растительного мяса и молока
• Искусственное не требует жертв. Как растительные заменители мяса превратились из восточной диковинки в многомиллиардный рынок?
• В России появится навигатор мер господдержки индустрии растительных продуктов
• Союз производителей растительных продуктов готовит стратегию развития отрасли до 2030 г.
• Производители растительных продуктов нацелены усилить формирование новой культуры потребления