Всё о рапсовом масле

Где производится?

Сегодня ключевая группа производителей рапса и рапсового масла сосредоточена в таких странах как Канада, Китай и Индия. На долю Канады приходится более половины объёма мировой торговли продуктов из рапса.

Наша страна постепенно наращивает объемы производства рапсового масла: в 2021 году было собрано 3 млн тонн, большая часть отправится за рубеж. Крупнейшими покупателями российского рапсового масла являются Китай, Норвегия, Нидерланды, Литва и Латвия.

! За счет своего химического состава рапсовое масло усваивается кишечником практически полностью и приносит значительную пользу человеческому организму.

Как производится?

Рапсовое масло получают из семян масличного рапса, в которых содержится от 33 до 59% масла, путем прессования или экстракцией растворителем. Технология производства схожа с получением масла из подсолнечника. Вкусовые характеристики и аромат рапсового масла достаточно специфичны, многим напоминают текстуру и запах оливкового масла.

Как контролируется качество и безопасность?

Показатели безопасности рапсового масла регламентируются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», а качество обеспечивается ГОСТ 31759-2012 «Масло рапсовое. Технические условия».

Рапсовое масло подразделяется на марки:

Р — для промышленной переработки с применением рафинации и дезодорации;

СК – для производства жиров специального назначения;

П – для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания, производства пищевых продуктов.

! Согласно ГОСТ, для непосредственного употребления в пищу пригодно рафинированное дезодорированное масло высшего и первого сорта. Соблюдение этого условия особенно важно при покупке продукта. Кроме того, на этикетке должно быть указано, что в масле содержится не более 0,3-0,6% эруковой кислоты.